Різотто З Індичкою, Грибами Та Шавлією

Зварити курячий бульйон. Не остуджувати - бульйон повинен залишатися гарячим.

Цибулю почистити і дрібно посікти, часник почистити, роздавати ножем. Цедру натерти на тертці.

Нагріти сковороду, влити оливкову олію. Обсмажити цибулю та часник протягом 1 хвилини. Додати цедру.

Засипати рис, перемішати, обсмажити протягом 3-5 хвилин. Влити 100 мл білого вина і випарувати на сильному вогні, постійно помішуючи рис. Решту вина поставити в холодильник, воно стане в нагоді пізніше.

Зменшити вогонь до середнього, влити ополоник бульйону. Періодично помішувати, поки бульйон не вбереться в рис. Так винищити половину бульйону.

Філе індички нарізати кубиком 1х1 см. Гриби помити і нарізати на 4 частини. Додати до рису, перемішати. Продовжувати поступово вливати бульйон. У вас повинна вийде кремоподібна маса, але рис при цьому повинен все-таки залишитися трохи аль денте.

Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Половину шавлії порвати на шматочки і додати в різотто, туди ж відправити половину сиру та все вершкове масло. Добре перемішати, вимкнути вогонь та дати постояти хвилину.

Викласти на тарілку, прикрасити, присипати пармезаном, що залишився. Витягти з холодильника вино.

З'їсти, запиваючи вином.