Паштет З Курячої Печінки З Коньяком Та Чорносливом
- Час на підготовку240 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Паштету чорнослив дарує не лише фруктовий присмак, а й відлуння легкої копченості. Коньяк тут теж не для червоного слівця: аромат дубової бочки облагороджує печінку. Дотримуйтесь послідовності дій: спочатку замочіть ягоди в коньяку, а лише потім подрібнюйте і додавайте все разом. Якщо не замочувати, а додавати окремо, то коньяк у такій незначній дозі в паштетній масі загубиться, а чорнослив, навпаки, з нею не зіллється, а залишиться у вигляді жорстких вкраплень. Якщо поєднання фруктового та м'ясного здається вам надто незвичним, можна від чорносливу залишити лише коньяк.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії268
- Протеїни10
- Жири21
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося.
Чорнослив вимити. Якщо він занадто сухий, промочити в друшляку гарячою водою та обсушити. Декілька штук відкласти для прикраси. Викласти чорнослив у миску, залити коньяком та залишити на 30 хвилин.
У глибокій сковороді розтопити 1 столову ложку вершкового масла|мастила|.
Коли воно тільки почне пузиритися, викласти печінку, збільшити вогонь і смажити 5 хвилин, щоб печінка залишилася рожевою всередині.
Перекласти печінку разом з олією та м'ясними соками зі сковороди в тарілку.
Цибулю очистити і тонко нарізати.
Додати на сковороду ще 1 столову ложку вершкового масла|мастила|, розтопити і викласти цибулю. Зменшити вогонь до мінімуму, викласти цибулю і томити її до прозорості, не даючи засмажитись і потемніти.
Викласти в блендер печінку разом з олією та соками, додати цибулю та чорнослив з коньяком. Туди ж викласти все вершкове масло, що залишилося, і протерти все в гладку масу.
Якщо паштет вийшов занадто густим, додати трохи курячого бульйону. Перемішати, посолити та поперчити.
Розтопити смалець або топлену олію і залити паштет у форми.
Прикрасити кожну форму чорносливом. Забрати в холодильник мінімум на 4 години.
Подавати із улюбленим хлібом.