Курка В Зеленому Соусі

На середньому вогні обсмажити насіння з двох зерен кардамону, коріандр, кмин і горошини білого перцю близько 1 хвилини, поки насіння не почне пострілювати і підсмажуватися.

Перекласти насіння в блендер разом із подрібненим листям кінзи, меленою куркумою, меленим мускатним горіхом, чилі без насіння, часником, подрібненим шалотом, подрібненим лемонграсом, подрібненим імбиром, цедрою та соком лайма та 2 столовими ложками. Пюрирувати до гладкої, однорідної маси. Приправити пасту сіллю до смаку.

У каструлі змішати пасту з кокосовим молоком і нагріти на середньому вогні, варити, помішуючи, поки олія не починає відокремлюватися від молока, близько 12 хвилин.

Курку відокремити від кісток, розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії кілька хвилин, до утворення золотистої скоринки. Додати курку до молочної суміші та варити, помішуючи, до готовності, близько 20 хвилин. Додати бульйон, рибний соус, цукор та довести до кипіння.

Зняти з вогню та розкласти по піалах з відвареним рисом. Прикрасити базиліком та нарізаним чилі.