Сучасний Грецький Салат

Для томатного сорбету обсмажте часник оливкової олії на великому вогні протягом 20 секунд. Додайте помідори та дайте рідині випаруватись протягом 7 хвилин. Додайте паприку та базилік і готуйте ще 2 хвилини. Заберіть базилік і збийте соус у блендері. Пропустіть через дрібне сито, додайте сироп, лимонний сік та спеції. Помістіть соус, що вийшла, в машину для виготовлення морозива.

Желе із сиру фета (час підготовки - 30 хвилин плюс 3 години для охолодження): 60 мілілітрів молока, 60 мілілітрів вершків, 225 грам сиру фета, 2 пластини желатину, 1 грам агару, 2 грами орегано. Змішайте молоко, вершки та агар у маленькій каструлі та доведіть до кипіння. Помістіть сир фету в блендер, додайте|добавляйте| гарячу молочну суміш і орегано, змішайте до однорідної маси. Розчиніть в масі желатин і вилийте в пластикову форму глибиною 1 см. Поставте в холодильник на 3 години.

Маринований огірок (час підготовки - 30 хвилин): 1 огірок, 2 грами солі. Дрібно наріжте огірок і посипте сіллю. Залишіть на 20 хвилин, а потім промийте у холодній воді.

Желе з помідорів (час підготовки - 30 хвилин плюс 3 години для охолодження): 350 мілілітрів томатного соку, 100 мілілітрів курячого бульйону, 2 пластини желатину, 3 г солі, 2 грами перцю. Замочіть желатин у холодній воді. Розігрійте бульйон і розчиніть у ньому желатин. Додайте решту інгредієнтів і вилийте у пластикову форму глибиною 1 см. Заберіть у холодильник на 3 години.

Все гарно викласти на блюдо.