Суп З Куркою У Паназіатському Стилі

Перчик очистити, дрібно|мілко| нарубати разом з імбиром.

На сухій сковороді обсмажити коріандр і зіру до появи аромату, влити половину олії, додати перчик та імбир, через 2-3 хвилини всипати куркуму, перемішати, перекласти у ступку, розтерти до однорідної пасти.

У тій же сковороді з рештою олії обсмажити куряче філе повністю з усіх боків, на сильному вогні до золотистої скоринки, вийняти і відкласти.

Половник бульйону змішати з пастою зі спецій, влити в основний бульйон, додати половину кокосового молока, цедру лайма, лимонну траву (роздавити ножем), рибний соус, цукор, сік лайма, довести до кипіння, додати порізану скибочками курячу грудку, гриби, довести до кипіння, готувати на середньому вогні 2 хвилини.

Влити решту молока, додати до смаку сік лайма, рибний соус, цукор, додати дрібнорублену кінзу, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.