Суп Том Кха Кай

У курячий бульйон додати крупно нарізану лимонну траву, цибулю-шалот, часник, частину кінзи, листя лайма, галангал і перець чилі з насінням (його краще розрізати попорок на дві частини). Додати цукор. Довести до кипіння, потім варити на повільному вогні 15 хвилин.

Процідити бульйон через сито, щоб видалити інгредієнти, що зварилися (вони вже не знадобляться).

Нарізати гриби, курку, кукурудзу, додати в каструлю з бульйоном. Влити туди кокосове молоко, рибний соус (за смаком. я зазвичай додаю пару столових ложок). Варити до готовності курки.

Додати в суп нарізані помідори, частину листя кінзи, що залишилася, сік лайма. Довести до кипіння. Зняти з вогню.