Суп З Індички З Кокосовим Молоком

Індичку зварити в бульйоні протягом 20 хвилин після закипання. Потім вийняти і дати охолонути.

Подрібнити лемонграс, очистити та подрібнити цибулю-шалот та подрібнити перець чилі. Тонко нарізати галангал.

Влити бульйон та кокосове молоко у велику каструлю. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь.

Додати цукор, лемонграс, цибулю-шалот, перець чилі, листя лайма та галангал. Приправити та варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.

Очистити гриби і нашаткувати індичку, потім додати в каструлю і зменшити вогонь до мінімуму. Варити ще 2-3 хвилини, потім додати|добавляти| рибний соус і сік лайма за смаком. Посолити, якщо потрібно.

Готовий суп має бути кислим, солоним і гострим, тому при необхідності додати ще 1 або 2 подрібнені перці чилі. Подавати гарячими, посипавши зверху кількома листами кінзи.