Перем'яЧи З Бараниною, Сулугуні Та Авокадо

Для начинки 200 г баранячої лопатки посолити і поперчити, прибрати в рукав для запікання і томити 12-14 годин при 80 градусах. Потім нарізати великим кубиком. Злегка обсмажити на олії дрібнонарубаний зубчик часнику з меленим чилі і коріандром за смаком, додати баранину і 50 мл деміглясу, посолити, поперчити. Перемішуючи, нагріти та відставити.

Для тіста змішати теплу воду, сіль, цукор, сухе молоко, олію та дріжджі, перемішати і дати настоятися близько 5 хв. Змішати борошно та пшеничний крохмаль, додати до нього попередню суміш і вимішати до однорідної маси. Накрити та прибрати в тепле місце на 1 годину.

Тісто розділити на 12 частин, розкотити у кружки. У центр викласти начинку, потім зліпити біляш, збираючи складки майже на кшталт хінкалі, після чого зрівняти місце з'єднання складок і перевернути пиріжок. Отвір у цьому біляші залишати не потрібно, щоб зберегти свіжість начинки.

Дати готовим перем'ячам постояти 20 хв., потім смажити в гарячій олії на сковороді з двох сторін. Олії потрібно налити приблизно на палець.