Ечпочмаки

Дріжджі та цукор залити теплим молоком, добре розмішати та піджати пару хвилин, поки дріжджі не активуються.

Додати сіль, яйце, олію і, поступово всипаючи борошно, що просіює, замісити тісто. Воно не повинно бути надто крутим. Накрити плівкою та поставити в тепле місце на годину.

Цибулю, картоплю та м'ясо нарізати невеликим кубиком, розміром з родзинку. Змішати овочі та м'ясо, посоливши та поперчивши за смаком.

Тісто, що піднялося, обім'яти і розділити на рівні частини. Розкотити, покласти трохи начинки та зліпити краї так, щоб пироги вийшли у формі рівносторонніх трикутників. Залишити у вершині кожного ечпочмака отвір і закрити його пробкою з тіста. Змастити пироги розбитим жовтком.

Випікати ечпочмаки 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Потім залити в кожну невелику кількість бульйону і знову прикривши пробкою, поставити в духовку ще на 30 хвилин.