Біляші З Бараниною

М'якуш яловичини чи баранини прокрутити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, чорний мелений перець, молоко чи воду, перемішати.

У підготовленому молоці розчинити сіль, цукор, всипати частину борошна, влити розведені дріжджі, розмішати, всипати борошно і замісити тісто.

Поставити його у тепле місце на 2–3 години.

Готове тісто розділити на шматочки по 60 грамів і розкотити.

На середину розкоченого коржика покласти 60-70 г м'ясного фаршу, краї тіста підняти і защипнути, залишаючи середину з м'ясом не покритою тістом.

Смажити біляші у великій кількості олії, причому спочатку м'ясом донизу.