Лагман З Локшиною

Відокремити м'ясо баранини від кістки, нарізати все кубиком (м'ясо, овочі).

Моркву, цибулю, картоплю (в оригінальному узбецькому лагмані немає картоплі, але в цьому рецепті є і картопля) нарізати кубиком. Єдине нарізати соломкою – це болгарський перець.

Налити масло в чавунний казан (глибокий, він добре підійде для приготування лагмана).

Обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Дуже важливо при обсмажуванні спочатку розігріти олію, тоді м'ясо виділить сік і буде ще смачніше, м'ясо довести до повної готовності (не сире і не дуже м'яке), тому спочатку його обсмажити, а потім додати моркву і цибулю.

Посипати спеціями для лагмана, посолити. Якщо таких немає, їх можна приготувати: в одну столову ложку спецій для плову додати половину чайної ложки фенхелю і одну зірочку бадьяна.

До суміші додати болгарський перець, щоб він теж обсмажився разом із цибулею та м'ясом.

Додати томат, додати воду (важливо щоб вся заготовка була вкрита водою). Додати лавровий лист.

Додати картопля. Гасити 30 хвилин, картопля за цей час не встигне розваритися і збереже форму, але буде м'якою. Довести до кипіння та залишити на повільному вогні кипіти 30 хвилин. Після цього зняти пробу, щоб переконатися, чи готове м'ясо. У щойно приготовлений бульйон додати один зубчик часнику. Можна в бульйон ще при жарі додати борошно, тоді він буде густішим.

За десять хвилин до закінчення готування м'яса поставити локшину. Дуже важливо не переварити локшину. Найкраще завжди варити строго до подачі лагмана.