Мармуровий бургер зі стейком із мармурової яловичини та соусом із блакитного сиру

Як приготувати

1. Крок 1

   Духовку розігріти до 180 гр. Для дріжджового тіста: сухі дріжджів розвести в 270 мл теплої води, додати сіль та цукор, добре розмішати. Все активоване вугілля добре розчинити у 20 мл води. 370 г борошна просіяти або аерувати за допомогою віночка. Влити воду з дріжджами, потім воду з вугіллям в борошно, почати замішувати тісто. Якщо у вас є міксер з насадкою гак, то можна весь процес робити в ньому на низькій швидкості, доки не сформується грудка тесту. Якщо міксера немає, то тісто викласти на поверхню, присипану борошном, злегка вимісити руками.

2. Крок 2

   Незалежно від того, яким чином вимішане тісто, підкатати його в кулю і укласти в глибоку миску, змащену олією, накрити кришкою або харчовою плівкою, обгорнути рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. Через годину тісто викласти на поверхню, присипану борошном, злегка обім'яти, розділити на 4 рівні частини, сформувати круглі булочки, підкатати їх і поставити на деко на вистоювання в тепле місце на 30 хвилин. Через півгодини змастити булочки водою (або яйцем, розмішаним з 2 ст.л. холодної води), посипати кунжутом і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин до зарум'янювання. Вийняти, остудити за кімнатної температури. Для того щоб булочки не кришилися при нарізці, можна прибрати їх в холодильник або злегка підморозити.

3. Крок 3

   Стейк із мармурової яловичини замаринувати в оливковій олії, спеціях (я брала паприку, мелений чилі, сванську суміш), посипати розмарином. Обсмажувати на добре розігрітій сковороді гриль по 4 хвилини з кожного боку. Викласти на блюдо для відпочинку, поки займаєтеся овочами та соусом.

4. Крок 4

   Авокадо вимити, розрізати навпіл, видалити кісточку, столовою ложкою вийняти м'якоть і нарізати скибочками одну половину і половину другої частини. Томати вимити та нарізати нетонкими скибочками. Цибулину очистити і нарізати нетонкими півкільцями, обсмажити в соку, що залишився від стейку в сковороді, до золотистого кольору, додати сіль, чорний свіжомелений перець за смаком і бальзамічний оцет, перемішати, зняти з вогню. Стейк нарізати тонкими скибочками.

5. Крок 5

   Блакитний сир змішати з йогуртом і роздавленим у пресі для часнику запеченим часником, підігріти в мікрохвильовій печі 1 хвилину, перемішати. Сир розплавиться та з'єднається з йогуртом.

6. Крок 6

   Зрештою збираємо бургер! Булочки підрум'янити на сковороді гриль, розрізати їх навпіл, нижню частину змастити соком, що залишився від запікання стейка, викласти 2 скибочки помідора, частину нарізаного авокадо і обсмажену цибулю, далі 2 скибочки стейку, полити соусом із сиру. Верхню частину змастити соусом із сиру і накрити бургер.