Суп Пучеро З Яловичиною, Свининою Та Куркою

У сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію. 3/4 склянки цибулі-шалота дрібно наріжте, очистіть від шкірки помідори і нашаткуйте, часник крупно наріжте.

Обсмажуйте близько 5 хвилин цибуля-шалот, помідори, 1/4 ч.л. солі, перець, кмин, шафран та 2 зубчики часнику. Додати 2 ст.л. рубаного листя коріандру, зменште вогонь і готуйте близько 20 хвилин, помішуючи. Потім викладіть у миску і відставте убік.

У каструлю покладіть часник, що залишився, 3 головки цибулі-шалот, 5 гілочок кінзи, реберця, яловичу вирізку і курку. Налийте трохи води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності (приблизно 1:15).

Дістаньте курку з каструлі, наріжте на великі шматки, шкірка та кістки більше не знадобляться. Нарізану курку викладіть на тарілку і відставте убік.

Картоплю почистіть, наріжте на четвертинки. Маніоку наріжте невеликими шматочками і готуйте в каструлі разом із картоплею ясом близько 10 хвилин.

Потім додайте нашатковану капусту, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть м'якими.

Додайте шматочки курки, обсмажену цибулю з помідором до овочів. Приправте сіллю та перцем, варіть ще 5 хвилин.

Розлийте суп по тарілках і посипте рубаним коріандром. Подавайте з нарізаним авокадо та рисом.