М'ясний іспанський суп «Косідо»

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити нут на ніч у підсоленій воді.

2. Крок 2

   У двох літрах води відварити рульку, кістки, курку та окіст. Турецький горошок зав'язати в марлевий мішечок і варити разом із м'ясом та кістками дві-три години.

3. Крок 3

   Капусту порізати і відварити в невеликій кількості горохово-м'ясного бульйону. Відставити у тепле місце.

4. Крок 4

   Під час варіння через годину-півтори після початку кипіння покласти в бульйон цілком моркви і картоплини, ковбаси чоризо і кров'яну морсільо.

5. Крок 5

   Коли горох стане м'яким, перелити літр бульйону в інший посуд і відварити в ньому локшину. Локшину брати середніх розмірів, кількість локшини визначить яким буде Косідо – густа чи рідка.

6. Крок 6

   З капусти, що стоїть у теплому місці, злити бульйон і додати до капусти обсмажений часник.

7. Крок 7

   Подавати до столу на кількох тарілках: суп-локшина, відварене м'ясо з горохом і цілими цілими відвареними картоплинами і морквинами, капуста окремо.