Косідо

Залити нут водою та залишити на ніч, після чого злити воду та промити.

Все м'ясо нарізати великими шматками зі стороною близько 5 см, покласти в каструлю та залити водою так, щоб вона покривала вміст. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, посолити на смак і варити на невеликому вогні близько години.

Через годину додати нут, а також цибулю, часник і моркву, і капусту. Накрити кришкою та варити 1,5 години на невеликому вогні.

В окремій каструлі зварити очищену картоплю до готовності, посоливши до смаку.

Процідити бульйон, м'ясо з овочами та нутом викласти на велику страву. Бульйон довести до кипіння і зварити в ньому локшину. Овочі нарізати великими шматками і повернути до м'яса з нутом, туди викласти картоплю. Подавати із супом із локшиною.