Кебаб У Питі

Яловичину та жир пропустити через м'ясорубку двічі. Цибулю і зелень (петрушка, кінза, часник) дрібно нарізати і разом зі спеціями (зіра, паприка, коріандр, чилі-пудра, сіль) перемішати з фаршем, що вийшов. Зробити котлети по 100 гр. Посмажити на сковороді чи грилі.

Горох промити і замочити в холодній воді на 24 години, воду міняти 2-3 рази, потім горох ще раз ретельно промити і варити 4-5 годин. Після цього злити воду і остудити. У вас вийде 500 г готового нуту. Його та всі інші інгредієнти (тахіні 150 гр., Лимонний сік 20 мл., Часник 1 зубчик, сіль, зіра, лід) помістити в блендер і молоть до отримання однорідної кремоподібної маси.

Капусту нарубати, моркву натерти на тертці, кріп дрібно нарізати. Все перемішати та заправити олією, лимонним соком і посолити за смаком.

Піту підігріти на сухій сковороді, зрізати пару сантиметрів, щоб можна було відкрити кишеню. Туди помістити 100 гр хумусу, трохи салату та 3 котлети.

Додати солоний огірок нарізаний кухлями. Зверху полити соусами амба та тхіна (100 гр.), посипати петрушкою та паприкою. За бажанням додати гострий соус горіх.