Куксі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Словом культю, або культі, як кажуть російські корейці, в корейській мові позначають будь-яку локшину та страви з локшиною. Для нашого рецепту холодного супу знадобиться пшенична локшина. Для додаткових відчуттів овочі для цього супу можна заправити попередньо розпеченою олією. Головний нюанс - у співвідношенні кислого та гострого, так що зазвичай до культі подають соєвий соус та оцет.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії461
- Протеїни20
- Жири27
- Вуглеводи35
Інструкція приготування
Корейський суп, що має масу регіональних варіацій, ступенів гостроти та глибини деталізації. Зокрема, овочевий салат у ньому часто заправляють не простою, а попередньо розпеченою олією. Фінального співвідношення кислого та гострого – двох головних тем цієї страви – потрібно домагатися індивідуально, у кожній окремо взятій тарілці. Для чого до супу слід подавати пляшки із соєвим соусом та оцтом.
М'ясо нарізати тонкою соломкою і обсмажити протягом двох хвилин на невеликій кількості олії в розпеченій сковороді.
Додати до м'яса тонко нашатковану капусту. Посолити, поперчити чорним і кайенським перцем, перемішати, зменшити вогонь і гасити хвилин десять. Зняти з вогню, перекласти в окрему ємність і охолонути.
Пшеничну локшину відварити в підсоленій воді, промити холодною водою, щоб охолола, в глибокій мисці змішати з невеликою кількістю олії, щоб локшина не злипалася.
Редиску та огірки настрогати на тертці. Дрібно нарубати часник і кінзу і змішати з соєвим соусом, сіллю, перцем, оцтом та олією.
Два яйця, щіпку солі та дві столові ложки води збити і підсмажити з цієї суміші кілька тонких омлетів. Почекати, доки омлети охолонуть, згорнути їх у трубочку і нарізати тонкою локшиною.
У крижану воду додати чотири столові ложки соєвого соусу, одну столову ложку цукру, одну столову ложку солі, дві столові ложки оцту, добре перемішати.
Розкласти в порційні чашки трохи тушкованої з капустою яловичини, нарізаного омлету, локшини і овочевого салату, залити їх сумішшю води, соєвого соусу і оцту і подавати.