Куксі З Яловичиною

Відварити яловичину.

Приготувати нурі: огірок (30 г) та часник (2 зубчики) дрібно нарізати, залити літром кип'яченої остудженої води, додати соєвий соус, оцтову кислоту (2 г), сіль (1 ч.л.), цукор (1 ст.л. ).

Дати бульйону настоятися 12 годин і процідити. Зберігати бульйон у холодильнику.

Зробити кімчі: капусту, огірок (30 г), редис, болгарський перець та часник (1 зубчик) нарізати дрібною соломкою, додати оцтову кислоту (3 г), цукор (0,5 ч.л.), сіль (за смаком), рослинне масло, паприку та перець чилі.

Складання страви: вниз викласти відварену пшеничну локшину і кімчі, зверху - відварену яловичину, нарізану слайсами. Прикрасити дрібно рубаним огірком (10 г), зеленню кропу та кунжутом.

Залити блюдо 150 мл бульйону нурі.