Глазуроване Курча З Булгуром У Травах І З Соусом З Карамелізованого Молока Та Арахісу

Соус з арахісу: на олії обсмажити рубаний часник, імбир і 5 грам чилі перцю, додати подрібнений арахіс, влити цукровий сироп, рибний соус і 100 г курячого бульйону. Ввести кокосове молоко. Уварити соус на 1/3. Додати 30 грам кінзи та вимкнути вогонь. Натерти цедру лайма на дрібній тертці та ввести сік лайма. Настояти 15 хвилин, прибравши всі гілки від кінзи, віджати сік і додати готовий соус.

Для зеленого соусу до булгуру взяти суцвіття зелені (петрушка, кріп, кінза) та зелену цибулю. Зелень ошпарити 500 г гарячого курячого бульйону. Пробити все в блендері та протерти через велике сито. Охолодити та ввести 15 грам кукурудзяного крохмалю. Додати сіль та перець за смаком.

У булгур влити 300 г курячого бульйону, додати вершкове масло. Накрити кришкою та дати настоятися 20 хвилин.

Для маринаду нарізати 5 грам кінзи та цибулі, додати 3 грам перцю чилі, вустерширський та соєвий соус та рослинну олію. Все перемішати.

Курку викласти в готовий маринад та маринувати 12 годин. Після цього витягнути курку, очистити від цибулі та зелені, згорнути в рулети і запікати 15–20 хвилин у духовці при 200 градусах.

На тарілку викласти булгур і полити зеленим соусом. Поруч викласти курку і полити соусом із арахісу. Прикрасити зеленню.