Глазуроване Курча З Булгуром У Травах І З Соусом З Карамелізованого Молока Та Арахісу
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Глазуроване курча з булгуром у травах вабить гармонією східної ароматики та ніжною текстурою. Прянощі зелені, свіжість лайма та ніжність кокосового молока підкреслюють соковите філе, вкрите ніжним соусом з карамелізованого молока й арахісу. Булгур, делікатно настояний у зелені та бульйоні, додає глибини цій ароматній композиції.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії839
-
Протеїни42
-
Жири49
-
Вуглеводи53
Інструкція приготування
Щоб маринад глибше просочив курку, залиште філе замаринованим на всю ніч у холодильнику. Для ідеальної кремової консистенції соусу арахіс дрібно перебийте, а зелений соус процідіть, щоб він був шовковистим.
Соус з арахісу: на олії обсмажити рубаний часник, імбир і 5 грам чилі перцю, додати подрібнений арахіс, влити цукровий сироп, рибний соус і 100 г курячого бульйону. Ввести кокосове молоко. Уварити соус на 1/3. Додати 30 грам кінзи та вимкнути вогонь. Натерти цедру лайма на дрібній тертці та ввести сік лайма. Настояти 15 хвилин, прибравши всі гілки від кінзи, віджати сік і додати готовий соус.
Для зеленого соусу до булгуру взяти суцвіття зелені (петрушка, кріп, кінза) та зелену цибулю. Зелень ошпарити 500 г гарячого курячого бульйону. Пробити все в блендері та протерти через велике сито. Охолодити та ввести 15 грам кукурудзяного крохмалю. Додати сіль та перець за смаком.
У булгур влити 300 г курячого бульйону, додати вершкове масло. Накрити кришкою та дати настоятися 20 хвилин.
Для маринаду нарізати 5 грам кінзи та цибулі, додати 3 грам перцю чилі, вустерширський та соєвий соус та рослинну олію. Все перемішати.
Курку викласти в готовий маринад та маринувати 12 годин. Після цього витягнути курку, очистити від цибулі та зелені, згорнути в рулети і запікати 15–20 хвилин у духовці при 200 градусах.
На тарілку викласти булгур і полити зеленим соусом. Поруч викласти курку і полити соусом із арахісу. Прикрасити зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ