Кавуновий Суп Із Крабом

У блендері перетворити кавунову м'якоть на пюре, перекласти в миску. Лемонграсс очистити, тонко нарізати нижню частину стебла, потім пропустити через м'ясорубку.

У каструлі на середньому вогні обсмажити до золотистого кольору протягом п'яти хвилин імбир, дрібно нарізану цибулю-шалот і нарубаний часник, додавши півтори столові ложки оливкової олії. Влити приблизно третину кавунового пюре та варити, помішуючи, ще близько п'яти хвилин. Зняти з вогню, потім змішати в блендері з подрібненим перцем чилі, додавши сіль та сік лайма до смаку.

Додати кавунове пюре, що залишилося, добре перемішати. Пропустити суп через дрібне сито, поставити в холодильник на дві години, не накриваючи кришкою.

Крабове м'ясо посолити, збризкати оливковою олією, посипати кинзою до смаку. Розділити на чотири порції, покласти кожну до центру супової тарілки, залити приготовленим кавуновим супом.