Тартар Із Лосося В Пряному Соусі З Авокадо Та Кінзою

Приготувати соус для тартару: імбир, одну невелику цибулину шалоту та зубчик часнику дрібно нарубати, змішати із соком лайма та соєвим соусом. Філе лосося нарізати кубиками зі стороною приблизно 1 см. Лимонну траву та кінзу дуже дрібно нарізати та змішати з рибою. Заправити суміш соусом, викласти в кільце на тарілку, розрівняти і трохи постояти.

Зайнятися мусом з авокадо: змішати одне авокадо, часник, шалот, оливкову олію, цукровий сироп і лимонний сік, все подрібнити в блендері до стану пюре. Посолити і поперчити до смаку і процідити через сито шинуа.

Готовий мус перекласти в мішок кондитерський і видавити на рибний тартар у вигляді крапель. Половину авокадо нарізати кубиками та викласти поверх мусу. Прикрасити редисом, нарізаним огірком, перцем чилі та полуницею. Збризкати оливковою олією і присипати сіллю.