Тартар Із Тунця З Гуакамоле Та Соусом Понзу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Тартар із тунця з гуакамоле та соусом понзу — це гармонія ніжності свіжого тунця, соковитості авокадо та витончених цитрусових нот у соусі. Оксамитова текстура гуакамоле, пікантність рибного соусу й легкість кунжутної олії створюють особливий апетитний ансамбль. Страва дарує відчуття легкості й свіжості, залишаючи витончену післясмаку цитрусів і зелені.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1506
-
Протеїни68
-
Жири74
-
Вуглеводи151
Інструкція приготування
Щоб смак тунця залишався чистим, обирай тільки найсвіжішу рибу та нарізай її дуже гострим ножем. Авокадо має бути стиглим, але не переспілим — це гарантує ніжну структуру гуакамоле.
Для соусу понзу в глибокій мисці змішати соєвий соус (якщо соус занадто концентрований взяти половину від зазначеної кількості і розбавити його 1/1 водою), апельсиновий сік, сік лайма і лимона, цукровий сироп і рибний соус. Спробувати і додати солі або кислоти на свій смак.
Додати в соус крохмаль і розмішати занурювальним блендером до однорідного стану. Дати соусу годину відстоятися, потім пропустити через сито, щоб не було грудочок. На блюдо знадобиться трохи соусу, решту можна перелити в пляшку, закупорити та використати наступного разу.
Авокадо розрізати навпіл, вийняти кістку та зняти шкірку. М'якуш подрібнити в структурне пюре зі шматочками, посолити, заправити оливковою олією, соком лайма і перемішати.
Тунця нарізати шматочками розміром з ніготь мізинця. Заправити м'якоть тунця соусом понзу (1-2 столові ложки), додати|добавляти| кунжутну олію. Спробувати якщо не вистачає солі, досолити.
Викласти в тарілку гуакамоле, зверху укласти тартар, дати охолонути в холодильнику. Прикрасити дрібнорубаним сибулетом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ