Курка З Чатні З Цибулі Та Авокадо

Велику червону цибулину розрізати надвоє по вертикалі і нарубати впоперек, а жовту цибулю тонкими поздовжніми скибочками.

Поставити на досить сильний вогонь велику чавунну сковороду, розтопити 40 г вершкового масла, змішати його з рослинним. Обсмажити цибулю до глибокого коричневого кольору, часто помішуючи, — приблизно вісім хвилин.

Додати до цибулі цукор, за хвилину - 65 мл оцту, дочекатися, поки випарується майже вся рідина, і перекласти карамелізовану цибулю в миску.

Розігріти духовку до 90 градусів. Курячі грудки натерти сумішшю великої солі, перцю і пів чайної ложки куміну, в чавунній сковорідці розігріти трохи оливкової олії, викласти грудки шкірою вниз, через чотири хвилини перевернути і готувати ще стільки ж, а потім перекласти на лист і відправити в духовку, щоб вони не охолонули.

Оливкову олію, що залишилася, вилити в ту ж сковороду, де смажилася курка, додати часник, через двадцять секунд — карамелізовану цибулю, оцет, нарізаний досить дрібно помідор без шкірки і серцевини, а також рубані маслини, промиті від маринаду каперси і херес. Все це потрібно постійно перемішувати до готовності овочів.

Через пару хвилин, коли рідина трохи випарується, втрутити в чатні кумін, що залишився, влити курячий бульйон і сік лайма, посипати дрібно нарубаною зеленню.

Стигле авокадо очистити, нарізати невеликими кубиками і теж відправити в сковороду. Через три хвилини зменшити вогонь, втрутити вершкове масло, приправити чатні сіллю і перцем і подавати з курячими грудками.