Каччаторе З Курки З Травами

Стегна обсушити паперовими рушниками, приправити перцем та сіллю за смаком. Розігріти 2 чайні ложки олії у великій каструлі з товстими стінками на помірно сильному вогні. Покласти половину стегон та смажити 10 хвилин, після чого викласти на тарілку та зняти шкіру. Злити з каструлі жир, потім повернути її на вогонь, додати ще 2 чайні ложки олії і повторити дії з куркою, що залишилася.

Дрібно нарізати цибулю, гриби – на 4 частини. Знову злити жир із каструлі. Додати масло і розігріти його на середньому вогні. Обсмажити цибулю з грибами, приправивши сіллю протягом 10 хвилин.

Додати подрібнені часник і чебрець і смажити ще 15 секунд. Втрутити борошно, після чого влити вино. Додати помідори, бульйон та кірку пармезану. Перекласти курку назад у каструлю.

Накрити кришкою і гасити, поки курка не стане м'якою, - це займе близько години.

Викласти курку на блюдо і накрити фольгою. Витягнути кірку пармезану і додати подрібнену шавлію. Довести соус до кипіння і готувати 6 хвилин|мінути|, поки він трохи не загусне. Приправити сіллю та перцем. Перед подачею полити курку цим соусом.