Качка у червоному вині

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте вершкове масло і 1 столову ложку оливкової в сковороді і смажте панчетту, нарізану на невеликі шматки. Перекладіть у вогнетривку каструлю.

2. Крок 2

   У цій же сковороді трохи обсмажте дрібно нарізану цибулю і відправте до панчетти.

3. Крок 3

   Обваляйте шматочки качки в борошні, посипте спеціями та обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Налийте бренді та підпаліть. Коли вогонь згасне, перекладіть м'ясо до панчетти.

4. Крок 4

   Поверніть сковороду на вогонь та налийте вино. Доведіть до кипіння. Полийте качку. Те саме проробіть з бульйоном.

5. Крок 5

   У каструлю покладете часник, трави, нарізану селеру та дрібно нарізані помідори. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і відправте в духовку за температури 120 градусів на 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.

6. Крок 6

   Перелийте соус у чисту сковороду, залишивши м'ясо та овочі у каструлі. Варіть, поки кількість не зменшиться вдвічі і соус не стане густим. Додайте спеції.

7. Крок 7

   Полийте соусом качку і додайте трохи обсмажені у вершковому маслі дрібні печериці. Доведіть до кипіння та варіть кілька хвилин.

8. Крок 8

   Подавайте з вареною картоплею чи пюре.