Кролик У Діжонській Гірчиці

Обробити тушку кролика і порізати її на шматки. Змастити шматочки кролика гірчицею та приправити сіллю з перцем.

У великій сковороді нагріти 2 столові ложки вершкового масла|мастила| і обсмажити кролика, часто помішуючи, хвилин 15.

Перекласти обсмажений кролик на тарілку.

Зменшити вогонь і додати в ту ж сковороду 2 столові ложки вершкового масла, що залишилися. Додати подрібнену цибулю та обсмажити її до прозорого кольору, хвилин 5–8.

Влити сухе біле вино в сковороду і добре перемішати з соком, що утворився.

Повернути кролика в сковороду і покласти гілочки сухого чебрецю, лавровий лист і суху петрушку (бажано подрібнену). Накрити кролика кришкою та готувати на повільному вогні приблизно 35 хвилин.

Зняти з вогню, додати сметану та свіжу подрібнену петрушку. Добре перемішати.