Стифадо Із Кролика Із Запеченою Картоплею

Кролика нарубати на шматки.

Обсмажити шматки кролика в оливковій олії на сильному вогні до рум'яної скоринки, близько 7 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажити в оливковій олії цибулю-шалот, нарізану вздовж навпіл, і крупно нарізаний часник.

Влити вино, дати википіти приблизно наполовину.

Додати томати, спеції, гірчицю, сіль.

Покласти шматки кролика, перемішати і додати кип'яченої гарячої води так, щоб м'ясо було майже вкрите соусом.

Гасити 1 годину 15 хвилин.

Картопля промити, обсушити, зробити до кінця надрізи з одного боку, з відривом 0,5 див.

У форму для запікання постелити пергамент, покласти картоплю надрізами вгору.

Посолити, посипати розмарином і збризкати оливковою олією.

Запікати 50 хвилин.

Подавати кролика разом із картоплею, посипавши зеленню петрушки.