Кролик З Вином Та Чорносливом

Моркву, селеру та цибулю дрібно порізати, додати петрушку, розмарин, лавровий лист, перець горошком, гвоздику, влити вино та оцет.

Тушку кролика помити, промокнути паперовим рушником, обробити та відправити в маринад. Поставити в холодильник на годину.

Чорнослив замочити на 30 хвилин у коньяку.

Вийняти кролика з маринаду, обсушити паперовим рушником та відправити на сковороду з розігрітим вершковим маслом та цибулею шалотом.

Через 5 хвилин|мінути| додати|добавляти| чорнослив і гасити 20 хвилин|мінути|. Перекласти на тарілку. Але сковороду не мити.

Половину маринаду збити в пюре, додавши 6 чорносливів. З'єднати з маринадом, що залишився, і уварювати на сковороді, де смажився кролик.

Приправити чебрецем, гірчицею, варенням та сіллю. Додати трохи вершкового масла|мастила|.

Повернути кролика на сковороду та прогріти 2 хвилини.