Соті З Дикого Кролика З Чорносливом Та Арманьяком (Lapin Aux Pruneaux)

Поріжте кролика шматками і злегка присипте борошном, сіллю та перцем.

У сковороді розігрійте невелику кількість вершкового та рослинного масла та злегка підрум'яньте шматки кролика.

В іншій каструлі обсмажте бекон нарізаний, помішуючи, до коричневого кольору і повного витоплювання жиру. Потім додайте|добавляйте| маленькі цибулини і злегка обсмажте. Додайте шалот та часник і обсмажте до м'якості.

Влийте в кролика арманьяк (або бренді) та підпаліть. Коли прогорить, додайте|добавляйте| чорнослив і біле вино, доведіть до легкого кипіння.

До бекону додайте томатне пюре, цибулю, шалот та часник. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Потім додайте шматки кролика та чебрець і тушкуйте на слабкому вогні близько 40 хвилин до м'якості. Якщо соус занадто густий, додайте|добавляйте| трохи води.

Перед подачею додайте вершки, посоліть і подавайте, посипавши петрушкою.