Кролик, тушкований у сметані з травами

Як приготувати

1. Крок 1

   Обробити тушку кролика, промити м'ясо.

2. Крок 2

   Нарізати моркву на половинки гуртків. Дрібно нарізати цибулю-шалот та часник. Обсмажити овочі на олії (за бажання можна додати вершкове масло). Додати кролика, злегка обсмажити. Влити в сковороду біле вино, почекати, поки випарується алкоголь. Додати кип'ячену воду, гасити м'ясо під кришкою протягом 30 хвилин (стежити,щоб вода не википала).

3. Крок 3

   Злегка розвести|добавляти| сметану водою і влити до м'яса. Додати нарізану петрушку, листя розмарину та чебрецю та чорнослив. Посолити і поперчити до смаку. Гасити ще 20 хвилин.

4. Крок 4

   Коли рідина майже повністю випарується, додати 2 чайні ложки борошна, що просіює, і швидко перемішати, поки сметанний соус не загусне. Борошно необхідно просівати прямо над сковородою і швидко розмішувати, щоб уникнути утворення грудочок.