Щуча Котлета На Кремі З Моркви

Для фаршу нарізати цибулю пір'ям і обсмажити до золотистого кольору. Рибу, свиняче сало і цибулю, що остигнула, прокрутити через м'ясорубку. Додати до фаршу вершки, яйця, панірувальні сухарі, сіль та перець. Фарш добре вимісити та дати постояти. Потім сформувати п'ять котлет по 180 грамів і запанувати в борошні. Обсмажити на олії із двох сторін до золотистого кольору. Довести до готовності у попередньо розігрітій до 185 градусів духовці протягом 9 хвилин.

Для крему моркву, корінь селери та цибулю очистити та нарізати слайсами. Обсмажити на олії до золотистого кольору, потім додати вино і випарувати. Потім додати бульйон та часник і тушкувати до готовності овочів. Пробити блендером з додаванням вершкового масла, молока та вершків. Готовий крем протерти через сито і довести до смаку.

Для соусу цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на олії, потім додати|добавляти| нарізані гриби. Влити вино та випарувати. Потім додати вершки та соєвий соус, дати масі трохи загуснути і зняти з вогню. Довести до смаку.

Для подачі через гарнірне кільце викласти крем із моркви та селери, зверху покласти щучу котлету, полити соусом та прикрасити кропом.