Гребінці З Ваніллю
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Гребінці делікатно обсмажені у вершковому маслі з витонченим ароматом ванілі та нотками лимонної трави, ідеально розкривають свою ніжну текстуру. Соус із білого вина, селери та лайму підкреслює їхню вишукану свіжість, додаючи освіжаючого відтінку. У фіналі — легка цитрусова олія та ваніль, створюючи гармонійний акцент цієї страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії370
-
Протеїни27
-
Жири24
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Використовуйте справжній стручок ванілі для максимально чистого аромату. Не перегрівайте гребінці — смажте їх коротко, щоб зберегти соковитість. Соус найкраще збивати з охолодженим маслом для оксамитової консистенції.
Для олії (соусу) наріжте цибулину і селеру тонкими скибочками.
Розтопіть вершкове масло (10 г) у каструлі і пасеруйте в ньому скибочки цибулі та селери до прозорості.
Залийте їх білим вином. Долийте бульйон і уваріть до 125 мл.
Процідити соус через дрібне сито.
Приправте сіллю, перцем, соком половини лайма та цедрою 1/4 лайма за смаком.
Потім блендером збийте разом із холодним вершковим маслом (80 г).
Розріжте стручки ванілі навпіл уздовж.
Приправте м'якоть молюсків сіллю, перцем та лимонним соком.
Потім обсмажте у вершковому маслі з розрізаними навпіл стручками ванілі та злегка відбитим стеблом лимонної трави по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Розігрійте масло|мастило| з лаймом (соус не повинен кипіти).
Розкладіть гребінці з лаймовою олією на підігріті тарілки та прикрасьте розрізаними стручками ванілі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ