Змішати пюре із солодкої картоплі, гаряче молоко, бренді, яєчні жовтки, лимонну цедру, натертий мускатний горіх, кайєнський перець та сіль.
Перемішати до густої однорідної маси, вбити по одному яєчні білки.
Викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для суфле і запікати при 200 градусах 25 хвилин|мінути|, поки суфле не підніметься і не стане золотистим. Подавати до оленини.