Кошички з лимонним кремом і меренгою

Як приготувати

1. Крок 1

   У глибоку миску просійте борошно та натріть на тертці половину кількості холодного вершкового масла. Додайте дрібку солі. Розітріть усе до стану крихти.

   

2. Крок 2

   Додайте жовток одного яйця.

   

3. Крок 3

   Вливайте невеликими порціями крижану воду. Додавайте до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою.

   

4. Крок 4

   Загорніть тісто у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.

   

5. Крок 5

   Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте кружечки.

   

6. Крок 6

   Силіконові формочки переверніть догори дном, накрийте кружечками тіста й зробіть по краю защипи, надаючи тарталеткам форму. У кількох місцях наколіть виделкою.

   

7. Крок 7

   Випікайте 10 хвилин, доки кошички не підрум’яняться.

   

8. Крок 8

   У сотейнику з’єднайте лимонний сік, лимонну цедру, 150 грамів цукру, крохмаль і 150 мл води. Перемішайте й нагрівайте на повільному вогні, дочекайтеся, поки маса закипить і загусне.

   

9. Крок 9

   Два жовтки збийте, одну ложку гарячої лимонної суміші влийте до жовтків і одразу перемішайте.

   

10. Крок 10

    З’єднайте лимонну та яєчну суміші, варіть на слабкому вогні, помішуючи вінчиком, 5–6 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню й остудіть.

    

11. Крок 11

    Два білки спочатку збийте з однією столовою ложкою лимонного соку до пишної піни, потім додайте цукрову пудру й збивайте до стійких піків.

    

12. Крок 12

    Наповніть кошички на третину лимонним кремом.

    

13. Крок 13

    Викладіть зверху шапочку зі збитих яєчних білків.

    

14. Крок 14

    Запікайте 15–20 хвилин.

    

15. Крок 15

    Кошички готові.