Кошички З Лимонним Кремом І Меренгою

У глибоку миску просійте борошно та натріть на тертці половину кількості холодного вершкового масла. Додайте дрібку солі. Розітріть усе до стану крихти.

Додайте жовток одного яйця.

Вливайте невеликими порціями крижану воду. Додавайте до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою.

Загорніть тісто у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте кружечки.

Силіконові формочки переверніть догори дном, накрийте кружечками тіста й зробіть по краю защипи, надаючи тарталеткам форму. У кількох місцях наколіть виделкою.

Випікайте 10 хвилин, доки кошички не підрум’яняться.

У сотейнику з’єднайте лимонний сік, лимонну цедру, 150 грамів цукру, крохмаль і 150 мл води. Перемішайте й нагрівайте на повільному вогні, дочекайтеся, поки маса закипить і загусне.

Два жовтки збийте, одну ложку гарячої лимонної суміші влийте до жовтків і одразу перемішайте.

З’єднайте лимонну та яєчну суміші, варіть на слабкому вогні, помішуючи вінчиком, 5–6 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню й остудіть.

Два білки спочатку збийте з однією столовою ложкою лимонного соку до пишної піни, потім додайте цукрову пудру й збивайте до стійких піків.

Наповніть кошички на третину лимонним кремом.

Викладіть зверху шапочку зі збитих яєчних білків.

Запікайте 15–20 хвилин.

Кошички готові.