Чудова закуска до новорічного столу. Подавайте, порізавши скибочками і виклавши на блюдо, або наріжте невеликими шматочками і наколіть на шпажки.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Очистіть батат і натріть на тертці.
Дрібно наріжте листя шпинату.
Також на тертці натріть сир.
У великій мисці змішайте яйця та борошно до однорідної маси.
Потім в тісто додайте оливкову олію, потім молоко.
Втручайте батат і шпинат, потім - сир. Добре перемішайте.
Додайте трохи солі, коріандр та розпушувач.
Викладіть тісто в змащену олією форму у вигляді буханця хліба і запікайте до готовності приблизно 50 хвилин.
Охолодіть у формі та витягніть. Поріжте скибочками та подавайте.