Запечена Свиняча Вирізка З Морквою Та Гірчичним Соусом

Розігрійте духовку до 230 градусів.

Очистити моркву та шалот і поріжте все навпіл. Викласти у форму, збризкати 1 ложкою оливкової олії, посипте 1 ложкою листя розмарину, посоліть і поперчіть. Перемішати і відправити в духовку на 10-12 хвилин, перемішуючи.

Тим часом, посолити та поперчити м'ясо. У великій сковороді розігріти оливкову олію, що залишилася, на середньому вогні. Викласти м'ясо і смажити, перевертаючи до золотистої скоринки 10-12 хвилин. Перекласти на тарілку.

Витягти форму з духовки. Зрушити овочі на всі боки, а в центр викладіть м'ясо. Смажити, перемішуючи овочі, до готовності м'яса ще 30-40 хвилин. Загорнути м'ясо у фольгу та перекладіть на дошку. Залишити на 10 хвилин.

Тим часом, у сковороду з-під м'яса виляти вино і готувати 4-5 хвилин до легкого загусання. Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажте 30 секунд, постійно перемішуючи. Потім, інтенсивно перемішуючи, влити склянку води і додати розмарин, що залишився. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню і втрутити гірчицю. Посолити та поперчити.

На блюдо викласти нарізане скибочками м'ясо, довкола розкласти овочі та полити соусом.