Свиняча вирізка з рагу з фенхелю та абрикосів

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 200 градусів.

2. Крок 2

   У невеликій мисці змішати обидві гірчиці.

3. Крок 3

   Натерти м'ясо сіллю та перцем. Потім гірчицею і посипати сухарями.

4. Крок 4

   На середньому вогні в сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Обсмажити м'ясо приблизно 5 хвилин, перевертаючи до рум'яної скоринки. Перекласти на тарілку.

5. Крок 5

   У сковороду додати рослинну олію і вершкове. Шалот розрізати на четвертинки, фенхель тонко нашаткувати. Додати овочі до сковороди і обсмажити до м'якості приблизно 5 хвилин. Влити 0,5 склянки бульйону і дати випаруватися приблизно 1-2 хвилини.

6. Крок 6

   Повернути м'ясо в сковороду та додати курагу. Влити 0,5 склянки бульйону та коньяк. Відправити в духовку, іноді перемішуючи приблизно на 20 хвилин.

7. Крок 7

   Перекласти м'ясо на дошку.

8. Крок 8

   Сковороду з овочами встановити на невеликий вогонь. Влити бульйон, що залишився, і додайте чебрець. Перемішати та готувати 5 хвилин. Посолити та поперчити.

9. Крок 9

   Наріжте скибочками м'ясо і перекладіть на блюдо. Зверху викладіть рагу та подавайте.