Свиняча Вирізка З Рагу З Фенхелю Та Абрикосів

Розігріти духовку до 200 градусів.

У невеликій мисці змішати обидві гірчиці.

Натерти м'ясо сіллю та перцем. Потім гірчицею і посипати сухарями.

На середньому вогні в сковороді розігріти 2 столові ложки олії. Обсмажити м'ясо приблизно 5 хвилин, перевертаючи до рум'яної скоринки. Перекласти на тарілку.

У сковороду додати рослинну олію і вершкове. Шалот розрізати на четвертинки, фенхель тонко нашаткувати. Додати овочі до сковороди і обсмажити до м'якості приблизно 5 хвилин. Влити 0,5 склянки бульйону і дати випаруватися приблизно 1-2 хвилини.

Повернути м'ясо в сковороду та додати курагу. Влити 0,5 склянки бульйону та коньяк. Відправити в духовку, іноді перемішуючи приблизно на 20 хвилин.

Перекласти м'ясо на дошку.

Сковороду з овочами встановити на невеликий вогонь. Влити бульйон, що залишився, і додайте чебрець. Перемішати та готувати 5 хвилин. Посолити та поперчити.

Наріжте скибочками м'ясо і перекладіть на блюдо. Зверху викладіть рагу та подавайте.