Цісарка По-Тосканськи З Розмарином
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Цісарка по-тосканськи з розмарином — це вишукана страва, де ніжне філе цісарки розкривається на повну під акомпанементом ароматного розмарину, шалоту і білої Burgundy нотки вина. Соус із вершкового масла, бульйону та спецій дарує страві делікатну, оксамитову текстуру. Подавати її варто із повітряним рисом, що чудово поглинає кожну краплю цієї насиченої, глибокої підливи.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії683
-
Протеїни60
-
Жири44
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Замість бульйону використайте курячий, якщо немає яловичого, — смак залишиться достатньо насичений. Для витонченого аромату розмарин додавайте без жорстких стебел, а рис оберіть басматі або арборіо.
Роздавити та очистити часник. Шалот очистити та нарізати тонкими половинками кілець. У розмарину видалити стебла (вони не знадобляться), дрібно порубати листочки.
Обсушити стегна цесарки паперовими рушниками, посолити і поперчити. У великій сковороді із товстим дном розігріти 2–3 ст. л. оливкової олії. Покласти часник і половину стегенця. Обсмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Вийняти стегенця та часник і укласти у глибоку форму для запікання з кришкою.
У сковороду при необхідності підлити ще трохи оливкової олії, покласти часник і цесарку, що залишився, так само обсмажити і перекласти у форму.
Влити оцет в сковороду і випарувати майже повністю. Додати вершкове масло, шалот та розмарин, обсмажувати на середньому вогні, помішуючи, 2 хвилини. Всипати муку|борошно|, обсмажувати, помішуючи, ще 1 хвилину.
Влити вино, перемішати, щоб не було грудочок, готувати на максимальному вогні 1 хвилину. Влити бульйон, знову ретельно перемішати, довести до кипіння, посолити та поперчити.
Залити цесарку рідиною зі сковороди, накрити кришкою і поставити в розігріту до 180°С духовку на 1 годину.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ