Зофріто

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину нарізати невеликими шматками вздовж волокон.

2. Крок 2

   Приправити яловичину свіжомеленим перцем і сіллю, обваляти в борошні, струсивши все зайве.

3. Крок 3

   Розігріти оливкову та вершкове масло у відповідному посуді - з антипригарним покриттям та достатнього обсягу.

4. Крок 4

   Підрум'янити м'ясо з усіх боків, викласти на паперовий рушник.

5. Крок 5

   Дрібно нарізати часник і викласти в масло, в якому смажилося м'ясо.

6. Крок 6

   Зменшити вогонь до середнього та обсмажувати, помішуючи близько 1 хвилини.

7. Крок 7

   Додати білий винний оцет і за 1 хвилину повернути м'ясо і залити біле вино.

8. Крок 8

   Довести до кипіння, додати яловичий бульйон (теплий), додати сіль та перець.

9. Крок 9

   Зменшити вогонь менше середнього і помішувати до загусання соусу близько 30-40 хв.

10. Крок 10

    За 5 хвилин до готовності втрутити свіжо порубану петрушку.