Пиріг З М'яСом Та Нирками

У миску насипте борошно та спеції, перемішайте. Наріжте м'ясо та нирки на невеликі кубики і обваляйте у борошні. Розігрійте в сковороді оливкову олію на середньому вогні, додайте дрібно|мілко| нарізану цибулю і готуйте 5 хвилин|мінути|. Додайте|добавляйте| дрібно нарізані гриби і томіть ще 5 хвилин|мінути|. Перекладіть на тарілку.

Розтопіть у сковороді третину вершкового масла|мастила| і викладіть третину м'яса з|із| нирками і смажте на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин|мінути|. Викладіть і повторіть те саме з 2 іншими порціями. Поверніть все в сковороду і додайте бульйон і пиво, перемішайте і доведіть повільно до кипіння, томіть 2 хвилини. Зніміть з вогню та залиште охолоджуватися. Потім додайте цибулю та гриби, ворчестерський соус, есенцію та петрушку.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Викладіть начинку у вогнетривкий керамічний посуд. Розкотіть тісто, змастіть краї форми молоком та викладіть лист на начинку. Притисніть краї та зверху змастіть злегка збитим яйцем. Печіть 40-45 хвилин до золотистого кольору.