Кулеб'яка зі складною начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати тісто для кулеб'яки: підігріти 1,5 склянки молока, додати 4 ст. л. борошна, 2 ст. л. цукру та дріжджі. Перемішати та поставити в тепле місце на 15–20 хв. до утворення пінної шапочки. Потім додати 3 збиті жовтки, 125 г розтопленого вершкового масла, сіль. Ввести борошно, що просіює, і замішати тісто. Тісто залишити на 1:00 в теплому місці.

2. Крок 2

   Приготувати млинці: до 1,5 склянки молока додаємо 2 збиті яйця, сіль, 1 ст. л. цукру, ввести 1,5 склянки борошна, що просіює, і перемішати до однорідної маси. На олії випікати тонкі млинці.

3. Крок 3

   Приготувати рисову начинку: рис (найкраще підійде довгозерний басмати) відварити до готовності у підсоленій воді. 3 яйця відварити круто, остудити та нарізати. Далі дрібно нарізати зелену цибулю. Додати до відвареного рису 3 ст. л. розтопленого вершкового масла, зелену цибулю і відварені яйця, добре перемішати.

4. Крок 4

   Приготувати грибну начинку: нарізати гриби. 1 цибулину необхідно очистити та подрібнити. Протягом 2 хвилин на олії обсмажити цибулю, після чого додати гриби і готувати ще 5-7 хвилин, посолити за смаком. До грибної начинки додаємо нарізану зелень петрушки, перемішуємо все.

5. Крок 5

   Приготувати м'ясну начинку: підігріти 2 ст. л. рослинної олії, додати 1 нарізану цибулину і обсмажити її 1-2 хв, додати яловичий фарш і довести до готовності. Сіль та перець додати до смаку. Зняти з вогню, додати нарізану зелень петрушки.

6. Крок 6

   Коли всі три види начинки та млинці готові, тісто підійшло, можна починати збирати кулеб'яку.

7. Крок 7

   Розділити тісто на 2 частини. Розкотити шматки тіста в пласт товщиною приблизно 1 см і перекласти його на змащене маслом деко. Викласти спочатку м'ясну начинку, зверху накрити її млинцем, потім шар грибної начинки, накрити другим млинцем, потім шар рисової начинки, накрити млинцем.

8. Крок 8

   Розкачати другу частину тіста і накрити їм усю кулеб'яку. Акуратно защипати краї. Зверху зробити ножем поздовжні розрізи. Залишити пиріг відстоятись протягом 30 хв.

9. Крок 9

   Після закінчення часу змастити кулеб'яку збитим яєчним жовтком і випікати в розігрітій до 180 градусів у духовці протягом 45–50 хвилин.