Кулеб'яКа Зі Складною Начинкою

Приготувати тісто для кулеб'яки: підігріти 1,5 склянки молока, додати|добавляти| 4 ст. л. борошна, 2 ст. л. цукру та дріжджі. Перемішати та поставити в тепле місце на 15–20 хв. до утворення пінної шапочки. Потім додати 3 збиті жовтки, 125 г розтопленого вершкового масла, сіль. Ввести борошно, що просіює, і замішати тісто. Тісто залишити на 1:00 в теплому місці.

Приготувати млинці: до 1,5 склянки молока додаємо 2 збиті яйця, сіль, 1 ст. л. цукру, ввести 1,5 склянки борошна, що просіює, і перемішати до однорідної маси. На олії випікати тонкі млинці.

Приготувати рисову начинку: рис (найкраще підійде довгозерний басмати) відварити до готовності у підсоленій воді. 3 яйця відварити круто, остудити та нарізати. Далі дрібно нарізати зелену цибулю. Додати до відвареного рису 3 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|, зелену цибулю і відварені яйця, добре перемішати.

Приготувати грибну начинку: нарізати гриби. 1 цибулину необхідно очистити та подрібнити. Протягом 2 хвилин на олії обсмажити цибулю, після чого додати гриби і готувати ще 5-7 хвилин, посолити за смаком. До грибної начинки додаємо нарізану зелень петрушки, перемішуємо все.

Приготувати м'ясну начинку: підігріти 2 ст. л. рослинної олії, додати 1 нарізану цибулину і обсмажити її 1-2 хв, додати яловичий фарш і довести до готовності. Сіль та перець додати до смаку. Зняти з вогню, додати|добавляти| нарізану зелень петрушки.

Коли всі три види начинки та млинці готові, тісто підійшло, можна починати збирати кулеб'яку.

Розділити тісто на 2 частини. Розкотити шматки тіста в пласт товщиною приблизно 1 см і перекласти його на змащене маслом деко. Викласти спочатку м'ясну начинку, зверху накрити її млинцем, потім шар грибної начинки, накрити другим млинцем, потім шар рисової начинки, накрити млинцем.

Розкачати другу частину тіста і накрити їм усю кулеб'яку. Акуратно защипати краї. Зверху зробити ножем поздовжні розрізи. Залишити пиріг відстоятись протягом 30 хв.

Після закінчення часу змастити кулеб'яку збитим яєчним жовтком і випікати в розігрітій до 180 градусів у духовці протягом 45–50 хвилин.