Фарширована свиняча шия з яблучно-цибулевим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Одну цибулину дрібно наріжте, решту наріжте півкільцями.

   

3. Крок 3

   Зніміть листя з восьми гілочок чебрецю та подрібніть їх.

   

4. Крок 4

   Видаліть серцевину з яблук: два яблука наріжте скибочками, одне — кубиками. Моркву наріжте крупно.

   

5. Крок 5

   Приготуйте начинку. Для цього розігрійте оливкову олію на сковороді й обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений чебрець і часник, пропущений через прес. Продовжуйте смажити до легкого золотистого кольору.

   

6. Крок 6

   Перекладіть суміш у блендер, додайте хліб, волоські горіхи, петрушку, яйце, сіль, перець і яблуко, нарізане кубиками.

   

7. Крок 7

   Свинячу шию розріжте вздовж, розподіліть начинку. Згорніть м’ясо рулетом, натріть сіллю та перцем.

   

8. Крок 8

   Обгорніть рулет смужками бекону й перев’яжіть кулінарною ниткою.

   

9. Крок 9

   У форму для запікання викладіть залишки цибулі, яблук, гілочки розмарину й чебрецю. Збризніть олією. На овочі покладіть свинячу шию. Розподіліть нарізану моркву, також збризнувши її олією. Влийте вино. Поставте форму в духовку на 1,5 години при температурі 160 градусів.

   

10. Крок 10

    Дістаньте м’ясо з духовки, рулет і моркву перекладіть на чисту тарілку.

    

11. Крок 11

    Приготуйте соус. Для цього перекладіть цибулю, яблука та сік із форми в блендер. Додайте гірчицю, сіль і перець. Збийте до однорідної консистенції.

    

12. Крок 12

    Готове м’ясо наріжте скибочками й подавайте з морквою, соусом і улюбленим гарніром.