Фарширована Свиняча Шия З Яблучно-Цибулевим Соусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1125
-
Протеїни42
-
Жири94
-
Вуглеводи22
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти.
Одну цибулину дрібно наріжте, решту наріжте півкільцями.
Зніміть листя з восьми гілочок чебрецю та подрібніть їх.
Видаліть серцевину з яблук: два яблука наріжте скибочками, одне — кубиками. Моркву наріжте крупно.
Приготуйте начинку. Для цього розігрійте оливкову олію на сковороді й обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений чебрець і часник, пропущений через прес. Продовжуйте смажити до легкого золотистого кольору.
Перекладіть суміш у блендер, додайте хліб, волоські горіхи, петрушку, яйце, сіль, перець і яблуко, нарізане кубиками.
Свинячу шию розріжте вздовж, розподіліть начинку. Згорніть м’ясо рулетом, натріть сіллю та перцем.
Обгорніть рулет смужками бекону й перев’яжіть кулінарною ниткою.
У форму для запікання викладіть залишки цибулі, яблук, гілочки розмарину й чебрецю. Збризніть олією. На овочі покладіть свинячу шию. Розподіліть нарізану моркву, також збризнувши її олією. Влийте вино. Поставте форму в духовку на 1,5 години при температурі 160 градусів.
Дістаньте м’ясо з духовки, рулет і моркву перекладіть на чисту тарілку.
Приготуйте соус. Для цього перекладіть цибулю, яблука та сік із форми в блендер. Додайте гірчицю, сіль і перець. Збийте до однорідної консистенції.
Готове м’ясо наріжте скибочками й подавайте з морквою, соусом і улюбленим гарніром.