Фарширована Свиняча Шия З Яблучно-Цибулевим Соусом

Підготуйте всі інгредієнти.

Одну цибулину дрібно наріжте, решту наріжте півкільцями.

Зніміть листя з восьми гілочок чебрецю та подрібніть їх.

Видаліть серцевину з яблук: два яблука наріжте скибочками, одне — кубиками. Моркву наріжте крупно.

Приготуйте начинку. Для цього розігрійте оливкову олію на сковороді й обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений чебрець і часник, пропущений через прес. Продовжуйте смажити до легкого золотистого кольору.

Перекладіть суміш у блендер, додайте хліб, волоські горіхи, петрушку, яйце, сіль, перець і яблуко, нарізане кубиками.

Свинячу шию розріжте вздовж, розподіліть начинку. Згорніть м’ясо рулетом, натріть сіллю та перцем.

Обгорніть рулет смужками бекону й перев’яжіть кулінарною ниткою.

У форму для запікання викладіть залишки цибулі, яблук, гілочки розмарину й чебрецю. Збризніть олією. На овочі покладіть свинячу шию. Розподіліть нарізану моркву, також збризнувши її олією. Влийте вино. Поставте форму в духовку на 1,5 години при температурі 160 градусів.

Дістаньте м’ясо з духовки, рулет і моркву перекладіть на чисту тарілку.

Приготуйте соус. Для цього перекладіть цибулю, яблука та сік із форми в блендер. Додайте гірчицю, сіль і перець. Збийте до однорідної консистенції.

Готове м’ясо наріжте скибочками й подавайте з морквою, соусом і улюбленим гарніром.