Фрикадельки в яблучно-сливовому соусі з глазурованим фенхелем

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Зріжте скоринки з хліба, м’якуш замочіть у 100 мл молока. Свинину, яловичину та цибулю наріжте крупно, щоб шматочки помістилися в м’ясорубку.

   

3. Крок 3

   Пропустіть свинину й яловичину через м’ясорубку. Потім пропустіть цибулю та замочений хліб.

   

4. Крок 4

   Додайте до отриманого фаршу яйце, мускатний горіх, сіль і перець. Ретельно вимісіть фарш руками й поставте в холодильник на 20 хвилин.

   

5. Крок 5

   Яблука та сливи наріжте, видаліть кісточки.

   

6. Крок 6

   Пропустіть їх через соковижималку. Має вийти приблизно 250–300 мл соку.

   

7. Крок 7

   На сковороді розтопіть 20 грамів вершкового масла. Додайте сік, мед, бальзамічний оцет і корицю.

   

8. Крок 8

   Уваріть на слабкому вогні 15–20 хвилин до легкого загущення. Посоліть за смаком.

   

9. Крок 9

   З охолодженого фаршу сформуйте кульки розміром із волоський горіх.

   

10. Крок 10

    Обсмажте фрикадельки на рослинній олії з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть фрикадельки в сковороду з соусом і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин. Залиште в теплі.

    

11. Крок 11

    Очистьте й наріжте картоплю. Фенхель наріжте часточками. Кріп подрібніть.

    

12. Крок 12

    Відваріть картоплю до м’якості, злийте воду. Додайте решту молока й 30 грамів вершкового масла. Розімніть картоплю до однорідного пюре. Посоліть за смаком. Залиште під кришкою в теплому місці.

    

13. Крок 13

    На сковороді розтопіть решту вершкового масла, додайте цукор, щіпку солі й трохи води. Тушкуйте фенхель під кришкою 12–15 хвилин.

    

14. Крок 14

    Далі зніміть кришку й глазуруйте фенхель на сильному вогні до золотистого кольору.

    

15. Крок 15

    На тарілку викладіть фрикадельки з соусом, поруч — картопляне пюре й глазурований фенхель. Прикрасьте кропом і подавайте.