Фрикадельки В Яблучно-Сливовому Соусі З Глазурованим Фенхелем

Підготуйте всі інгредієнти.

Зріжте скоринки з хліба, м’якуш замочіть у 100 мл молока. Свинину, яловичину та цибулю наріжте крупно, щоб шматочки помістилися в м’ясорубку.

Пропустіть свинину й яловичину через м’ясорубку. Потім пропустіть цибулю та замочений хліб.

Додайте до отриманого фаршу яйце, мускатний горіх, сіль і перець. Ретельно вимісіть фарш руками й поставте в холодильник на 20 хвилин.

Яблука та сливи наріжте, видаліть кісточки.

Пропустіть їх через соковижималку. Має вийти приблизно 250–300 мл соку.

На сковороді розтопіть 20 грамів вершкового масла. Додайте сік, мед, бальзамічний оцет і корицю.

Уваріть на слабкому вогні 15–20 хвилин до легкого загущення. Посоліть за смаком.

З охолодженого фаршу сформуйте кульки розміром із волоський горіх.

Обсмажте фрикадельки на рослинній олії з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладіть фрикадельки в сковороду з соусом і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин. Залиште в теплі.

Очистьте й наріжте картоплю. Фенхель наріжте часточками. Кріп подрібніть.

Відваріть картоплю до м’якості, злийте воду. Додайте решту молока й 30 грамів вершкового масла. Розімніть картоплю до однорідного пюре. Посоліть за смаком. Залиште під кришкою в теплому місці.

На сковороді розтопіть решту вершкового масла, додайте цукор, щіпку солі й трохи води. Тушкуйте фенхель під кришкою 12–15 хвилин.

Далі зніміть кришку й глазуруйте фенхель на сильному вогні до золотистого кольору.

На тарілку викладіть фрикадельки з соусом, поруч — картопляне пюре й глазурований фенхель. Прикрасьте кропом і подавайте.