Котлета по-київськи на вершковому маслі

Як приготувати

1. Крок 1

   Від курячої грудки відокремити філе, якщо є куряче філе беремо його, пропускаючи перший крок.

2. Крок 2

   Ножем вздовж філе робимо надріз і отримуємо своєрідну «кишеньку».

3. Крок 3

   Якщо філе велике, його можна трохи відбити молотком.

4. Крок 4

   Готуємо вершкове масло, відрізавши шматок 30-50 грам, і в холодній воді сформувавши ковбаску.

5. Крок 5

   Солимо і перчимо філе, в кишеньку кладемо сформоване масло і згортаємо філе двома долонями в котлету.

6. Крок 6

   Котлету кладемо на рівну поверхню і відправляємо в морозилку на 15-20 хвилин для того, щоб котлета при пануванні не втратила форму.

7. Крок 7

   Яйця збиваємо, додаємо сіль, перець.

8. Крок 8

   Підморожену котлету по черзі вмочуємо в яйце і в сухарі 2-3 рази, долонями надаючи довгасто-овальну форму.

9. Крок 9

   Паніровану котлету кладемо в морозилку для заморожування.

10. Крок 10

    У підготовлений посуд з товстим дном, якщо немає фритюрниці, наливаємо олію стільки, щоб покрилися котлети при жарінні повністю. Розігріваємо до 180-200 градусів.

11. Крок 11

    Кладемо заморожені котлети у фритюр і обсмажуємо до утворення золотисто-рум'яної скоринки.

12. Крок 12

    На підготовлений шматок хліба кладемо обсмажену котлету. І ставимо в попередньо розігріту до 200-220 градусів духовку, до появи на поверхні котлети бульбашок (пройде приблизно 5-7 хвилин, залежно від розміру котлет).