Котлета По-Київськи На Вершковому Маслі

Від курячої грудки відокремити філе, якщо є куряче філе беремо його, пропускаючи перший крок.

Ножем вздовж філе робимо надріз і отримуємо своєрідну «кишеньку».

Якщо філе велике, його можна трохи відбити молотком.

Готуємо вершкове масло|мастило|, відрізавши шматок 30-50 грам, і в холодній воді сформувавши ковбаску.

Солимо і перчимо філе, в кишеньку кладемо сформоване масло і згортаємо філе двома долонями в котлету.

Котлету кладемо на рівну поверхню і відправляємо в морозилку на 15-20 хвилин для того, щоб котлета при пануванні не втратила форму.

Яйця збиваємо, додаємо сіль, перець.

Підморожену котлету по черзі вмочуємо в яйце і в сухарі 2-3 рази, долонями надаючи довгасто-овальну форму.

Паніровану котлету кладемо в морозилку для заморожування.

У підготовлений посуд з товстим дном, якщо немає фритюрниці, наливаємо олію стільки, щоб покрилися котлети при жарінні повністю. Розігріваємо до 180-200 градусів.

Кладемо заморожені котлети у фритюр і обсмажуємо до утворення золотисто-рум'яної скоринки.

На підготовлений шматок хліба кладемо обсмажену котлету. І ставимо в попередньо розігріту до 200-220 градусів духовку, до появи на поверхні котлети бульбашок (пройде приблизно 5-7 хвилин, залежно від розміру котлет).