Котлета "Гомельська"

Приготувати начинку: гриби, цибуля та морква подрібнити і підсмажити на олії. Посолити, поперчити, додати|добавляти| зелені. Перекласти у миску. Туди ж натерти сир. Добре перемішати. Начинка готове.

Свинячий биток розрізати порційно, кожен биточок тонко відбити з обох боків, посолити, поперчити. На відбите м'ясо викласти начинку та сформувати котлети овальної форми.

Коли всі котлети сформовані і лежать, чекаючи на свою долю, лише тоді натираємо картопля на великій тертці — якщо картопля потерти раніше, вона потемніє, і котлета виглядатиме не дуже апетитно.

Котлету обваляти спочатку в муці, яйці, а потім, склавши руки «човником», розкласти рівномірно по всій котлеті натерту картоплю, ущільнюючи руками.

Сковороду добре прожарити, потім влити масло|мастило| і також добре його прогріти. Це треба робити для того, щоб картопляна «шубка» не відвалилася під час смаження, не прилипала до сковороди. Якщо все правильно зробити, то картопляна «шубка» залишиться на місці, котлета буде рівною та красивою.

Обсмажити котлетки до золотистої скоринки на середньому вогні.

До готовності довести до духовки, розігрітої до 180 градусів, протягом 15 хвилин.