Пенне Ригаті Зі Свининою Та Грибами У Сметані

Залити білі гриби теплим молоком та залишити на 30 хвилин. Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді, покласти дрібно|мілко| нарізану цибулю-шалот і готувати 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Відкинути білі гриби на сито, викладене серветкою. Віджати, а рідину зберегти. Дрібно нарізати та помістити в сковороду разом із нарізаними свіжими грибами, влити бальзамічний оцет. Посолити, поперчити та додати мускатний горіх. Добре перемішати та готувати на повільному вогні 30–40 хвилин. Наприкінці додати квасолю, злив воду.

Свиняче філе відбити, посолити, поперчити, потім нарізати тонкими смужками. На великій сковороді обсмажити м'ясо на олії. Зберегти теплим.

Зварити пасту. За 2 хвилини до готовності втрутити в гриби сметану і раніше злите молоко, розігріти. Відкинути пасту на друшляк, викласти в каструлю разом із грибним соусом, туди додати м'ясо і потримати на вогні 1–2 хвилини. Подавати, посипавши пармезаном.