Яловичина З Олією З Пармезану, Бальзамічною Глазур'ю На Подушці З Руколи

Змішайте пармезан і розм'якшене вершкове масло|мастило| в маленькій мисці. Посоліть і поперчіть.

Натріть м'ясо сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні, викладіть м'ясо і готуйте по 4 хвилини з кожної сторони для середньої прожарки. Перекладіть на тарілку.

До сковороди додайте оцет, нарізаний шалот і цукор, доведіть до кипіння, помішуючи, 1 хвилину.

Розкладіть руколу по 2 тарілках, зверху викладіть стружку пармезану. Полийте соком лимона.

Поріжте м'ясо на маленькі шматочки і викладіть на руколу. Зверху покладіть олію з пармезаном і збризкайте глазур'ю.