Зимовий Салат Із Селери Та Болгарським Перцем

Насамперед вимити всі овочі та простерилізувати банки.

У велику каструлю налити на дно рослинну олію і кинути туди нарізану півкільцями або четвертинками цибулю. Припустити цибулю і кинути в каструлю тонко порізану селеру, накрити кришкою і на 5 хвилин залишити на середньому вогні. Далі відправити туди натерту на великій тертці моркву.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою, додавати її поступово, у міру усадки. Засипати порціями.

У цей час тонкою соломкою нарізати перець болгарський, кинути в каструлю, перемішати, додати ще порцію капусти. Знову накрити кришкою і чекати, коли сяде небагато.

Останніми з овочів кинути огірки - їх нарізати або кружальцями завтовшки не більше 5 мм, або півкубками тієї ж лощини. Додати сіль, добре, перемішати, і залишити нудитися на повільній вогні. В цей час вже активно виділяється сік, потрібно періодично перемішувати, щоб овочі рівномірно проварювалися. Дивитись за станом готовності.

Додати перець горошком, чорний перець, дрібно нарубаний кріп і насамкінець залити оцет. Перемішати все ретельно.

Щільно набивати простерилізовані банки, намагаючись не залишати бульбашок повітря, закрити кришкою. Можна простерилізувати вже закатані банки у великій каструлі, де вода кипить, трохи тремтячи, — банки по шийку опускати і чекати хвилин п'ятнадцять. Далі перевернути банки на кришку до повного остигання. Зберігати можна за кімнатної температури, але краще в підвалі або холодильнику.