Класичні Японські Шашлички (Якіторі)

Для маринаду відлийте половину соєвого соусу, додайте рибний соус та копчений табаско.

Наріжте маленькими шматочками цибуля, тунця, кальмара і восьминога. Курячі серця і гребінці можна використовувати цілими. Перемішайте все в маринаді і залиште на 5 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Насадіть усі інгредієнти на шпажки. Маринад, що залишився, не виливайте — він нам ще знадобиться.

Якітори найкраще смажити на справжньому мангалі чи грилі. Обсмажте шашлички до золотистої скоринки з кожного боку і за хвилину до готовності полийте прямо на мангалі маринадом. Японці вважають за краще вживати трохи сирими всередині. У Росії мене все частіше просять повністю просмажувати інгредієнти.

Для соусу візьміть соєвий соус, що залишився, влийте лимонний сік і теріяки. Дрібно нарубайте часник, м'яту та кінзу і додайте в соус.

Подайте на листі бамбука і обов'язково часточкою лимона. Адже морепродукти без лимона чи лайма не одружити.