Кебаби з оленини з кус-кусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Взяти м'ясо і порубати його дрібним кубиком. Цибулю також дрібно подрібнити і з'єднати з рубаним м'ясом. Яловичий жир пропустити через м'ясорубку. Змішати із м'ясом.

2. Крок 2

   Натерти зубчик часнику на дрібній тертці і додати до м'яса разом із сіллю, перцем, коріандром та сухим аджиком.

3. Крок 3

   Вимісити фарш, як тісто, до однорідності та еластичності. Від того, наскільки ретельно буде виконана ця процедура, залежатиме смак та щільність люля.

4. Крок 4

   Розділити фарш на котлети приблизно 180 гр. Стиснути фарш руками, щоб з нього вийшло все повітря, сформувати довгі щільні кебаби.

5. Крок 5

   Обсмажити на грилі до коричневої скоринки.

6. Крок 6

   Залити кус-кус гарячою водою у відсотковому співвідношенні 1:1, накрити кришкою. Через 10 хвилин пропарений кус-кус готовий. Додати до кус-кусу дрібно нарізаний чилі перець та зелень, сіль, перець, чебрець та часникову олію.

7. Крок 7

   Збити йогурт з імбиром, листям м'яти, паприкою, медом та сіллю у блендері до однорідної маси.

8. Крок 8

   Для приготування зеленої олії, змішати олію з висушеним естрагоном і зеленню.

9. Крок 9

   Викласти на тарілку гарячі кебаби разом із пряним кус-кусом. Зверху полть зеленою олією. Подавати з йогуртовим соусом.

10. Крок 10

    Для прикраси використати гілочку розмарину.